Señorío de Molinet

Señorío de Molinet è la marca leader di Olio Extra Vergine di Oliva prodotto nella Cooperativa San Lorenzo de Zagra.
qualità certificata alimentariaPoniente de GranadaQuesto marchio ha il segno distintivo di qualità certificata rilasciato dal Ministero di Agricoltura, Pesca e Alimentazione di Andalusia ed è certificato dalla Denominazione di Origine controllata "Poniente de Granada".

La varietà principale di oliva con la quale è prodotto l'Olio Extra Vergine di Oliva “Señorío de Molinet” è la Hojiblanca. Al momento del ricevimento delle olive, il maestro del frantoio seleziona le migliori per la produzione di quest’olio. Le olive devono essere state raccolte dall'albero lo stesso giorno e sono macinate in un tempo inferiore a 8 ore dalla ricezione attraverso un sistema di estrazione a freddo (tra i 16 ° C e i 18 ° C) senza aggiunta di additivi (talco). Dopo l'estrazione, l'olio viene decantato per gravità (senza aggiunta di acqua calda e neppure agitazione dell'olio). Con le tecniche di lavorazione citate si ottiene preservare le caratteristiche organolettiche (sapore e aroma) dell’olio.

Oltre a seguire le migliori tecniche, la qualità dell'olio dipenderà sempre dalla materia prima e dal suo sistema di coltura, in questo caso si richiede una coltura nell'ambito del sistema di produzione integrata. La produzione integrata ricerca un modo sostenibile e razionale della produzione di alimenti, facendo un uso ottimale dei fattori di produzione, in modo da conciliare le esigenze della società, il rispetto per l'ambiente, la produttività agricola e la sicurezza alimentare. Il risultato è un minor uso di pesticidi (insetticidi, erbicidi, fungicidi,...), un uso più razionale di fertilizzanti e le pratiche agricole per garantire la fertilità del terreno e ridurre l'erosione.

L'Olio Extravergine di Oliva “Señorío de Molinet” ha un'acidità* di 0,2 gradi, un colore dorato intenso, è molto armonioso, morbido in bocca con una leggera sensazione finale piccante in gola. E 'ideale sia per il consumo crudo (condimenti, colazione, ecc ...) sia per l’elaborazione di piatti (patatine fritte, casseruole, ecc ...).

Si tratta di un Olio Extra Vergine di Oliva di alta qualità , la produzione è limitata solo negli anni in cui le olive soddisfano le condizioni di qualità, maturità e sanitarie adeguate.

La marca “Señorío de Molinet” e il frantoio San Lorenzo di Zagra hanno vinto numerosi premi per la qualità dell'olio, per il suo maestro e per le tecniche di lavorazione. Qui si può trovare un loro elenco.

* Acidità: l’acidità di un olio è determinata dal suo contenuto di acidi grassi liberi (ossia che non formano parte di nessun composto lipidico) ed è espressa in grammi di acido oleico per ogni 100 g di olio. Questi gradi non sono in relazione con l'intensità del sapore, ma sono una linea guida per la classificazione degli oli di oliva.