Castillo de Zahra

“Castillo de Zahra” è il secondo marchio della Cooperativa San Lorenzo di Zagra. Zahra era il nome arabo del paese.

L’olio extravergine di oliva che si produce per questo marchio è ottenuto con olive prelevate direttamente dall’albero e sono molite entro le 24 ore dalla raccolta a una temperatura inferiore ai 27 ºC. Il sistema di sedimentazione è per gravità.  

Le olive che si usano per la sua elaborazione sono delle pincipale esitenti nella zona: hojiblanca, picual (marteño) e picudo; e anche altre varietà non così comune come manzanilla. Quest'origine multivarietal permite un taglio naturale in campo che dota al Oleo di Oliva Extravergine Castillo de Zagra con numerose sfumature organolettiche.  

Le olive vengono coltivate sotto il sistema de produzzione integrata. La produzzione integrata persegue una forma più sostenibile y razionale de produrre cibo, realizando un empleo ottimo degli ingressi, in modo chè si compatibilizano i requisiti dalla società, rispettare l'ambiente, la produttività agricola e la sicurezza alimentare. Ciò si traduce in un minor uso di pesticidi (insetticidi, erbicidi, fungicidi, ...), un uso più razionale di fertilizzanti e le pratiche agricole per garantire la fertilità del suolo e ridurre l'erosione.